Zutaten:

500 g durchwachsenes Schweinefleisch
200 g Krabben- oder Krebsfleisch
1 Zwiebel
50 g eingeweichte chinesische Pilze
1 Ei
2 EL Stärkemehl
2 EL Sojasauce
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
1 Msp. Ingwerpulver
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Glutamat
Pfeffer aus der Mühle
Fett zum Ausbacken

Zubereitung:

Das Schweinefleisch, die Krabben, die geschälte Zwiebel und die eingeweichten Pilze durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen.

In einer Schüssel mit dem Ei und dem Stärkemehl zu einer kompakten Masse verarbeiten. Mit der Sojasauce, dem Zucker, dem Salz, dem Ingwerpulver, dem Senf, dem Glutamat und Pfeffer abschmecken. Zu kleinen Bällchen formen und im schwimmenden Fett ausbacken.

Dazu serviert man in China Glasnudeln, gemischt mit Knoblauchspinat. Dazu eine Sauce, bestehend aus Geflügelbrühe und Sojasauce, die mit Stärkemehl gebunden wird.

Info:

Wer dieses Gericht original chinesisch zubereiten will, darf natürich die Zutaten nicht durch den Fleischwolf drehen.

Richtiger wäre es, das Fleisch zuerst in kleine Stücke zu schneiden, mit zwei Beilen zu hacken und dabei von einer Seite zur anderen zu arbeiten. Dies wird solange wiederholt, bis die Masse ein gleichmässiger Brei ist.

Personenanzahl: 4