Zutaten:

1 mittelgrosse Schweinshaxe
1 EL Salz
1 EL Zucker
1 TL gemahlener Anis
1/2 Tasse Sojasauce
1/2 Tasse Sherry oder Reiswein
1 Tasse Fleischbrühe

Gemüse;

1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Karotten
2 EL Erdnusöl
1 in Sirup eingelegte Ingwernuss
2 EL Essig
1 EL Honig
2 EL Hoisinsauce
1/2 TL Salz
Szetschuanpfeffer aus der Mühle
1 TL Glutamat

Zubereitung:

Einen grossen Topf mit Salzwasser erhitzen und die Haxe darin 10 Min. kochen, herausnehmen und trockentupfen.

Mit dem Salz, dem Zucker und dem Anis gleichmässig einreiben und in einen Schmortopf legen. Mit der Sojasauce und dem Sherry beträufeln und die Fleischbrühe angiessen.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und zugedeckt etwa 2 Std. darin schmoren.

Öfter wenden und mit der Sauce bestreichen.

Die Haxe anschliessend herausnehmen, in Scheiben oder in Würfel schneiden, mit der Sauce überziehen und warm stellen.

Für das Gemüse die Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und die Karotten putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter ständigem Rühren 5 Min. braten. Die feingehackte Ingwernuss, den Essig, den Honig und die Hoisinsauce unterrühren.

Mit dem Salz, Szetschuanpfeffer und dem Glutamat abschmecken. Das Fleisch damit garnieren und sofort servieren.

Personenanzahl: 4