Zutaten:

1 kg durchwachsener Schweinebauch
1 EL Salz
Szetschuanpfeffer
2 EL Sojasauce
4 EL Sesamöl
1 Glas Mixed Pickles
3 EL Mango-Chutney
einige Tropfen Chilisauce
2 EL Sojasauce
1 Tasse Geflügelbrühe
1/2 TL Zucker
1/2 TL Glutamat
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Den Schweinebauch 10-15 Min. in sprudelnd kochendem Wasser kochen, herausnehmen, trockentupfen.

Mit dem Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit der Sojasauce beträufeln. Das Sesamöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum Farbe nehmen lassen. Herausnehmen, erkalten lassen und in grobe Würfel schneiden.

Mit der Schwarte nach unten in 4 feuerfeste Schälchen schichten. Die Mixed Pickles grob hacken und in einen Topf geben. Den Mango-Chutney, die Chilisauce, die Sojasauce und die Geflügelbrühe dazugeben und kurz aufkochen. Mit dem Zucker und dem Glutamat abschmecken.

Das Fleisch gleichmässig damit überdecken und die Schälchen in einen Dampfkorb bzw. Topf stellen.

Zugedeckt etwa 85 Min. garen.

Die Schälchen auf einen Teller stürzen, mit verschiedenen Saucen und trockenem Reis servieren.

Personenanzahl: 4