Zutaten:

600 g Schweinefilet
1 TL Salz
1/2 TL Curry
1/2 TL Paprikapulver
1 Msp. Ingwer
1/2 TL gemahlener Kümmel
1 Ei
1 EL Stärkemehl
4 EL Erdnussöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Staudensellerie
1 Bund Radieschen
4 EL Sojasauce
1 EL Tomatenmark
4 cl Sherry
1/2 TL Glutamat

Zubereitung:

Das gutgekühlte Schweinefilet in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.

Jede Scheibe mit Salz, Cury, Paprika, Ingwer und gemahlenem Kümmel gut einreiben.

Das Eiweiss verschlagen, über das Fleisch geben und mit dem Stärkemehl bestäuben. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum Farbe nehmen lassen.

Das Gemüse putzen, waschen und in dünne Streifen oder Stifte schneiden. Zum Fleisch geben und 5 Min. mitbraten.

Die Sojasauce mit dem Tomatenmark und dem Sherry verrühren und unter das Fleisch rühren. Mit dem Glutamat abschmecken und sofort servieren.

Info:

Mit eines der wichtigsten Dinge ist es, das Fleisch richtig zu schneiden. Ob Würfel, Stäbchen, Streifen oder hauchdünne Scheiben, das Schneiden geht wesentlich leichter, wenn das Fleisch leicht angefroren ist.

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