Zutaten:

375 g Möhren
200 g Salatgurke
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
7-8 EL Kokosnussessig (Asialaden)
2 EL Zucker
Salz
125 g Porree
100 g Sojabohnensprossen
100 g Tiefseekrabbenfleisch
6 EL Sojaöl
100 ml Sojasosse
1 Töpfchen Korander
1 Packung (50 g, 8 Stück) Reisplatten
1 Bund Schnitt-Knoblauch (Asialaden)
6 EL fernöstlicher Ketchup
evtl. 1 Eigelb

Zubereitung:

Möhren schälen. Gurke putzen, längs halbieren, entkernen und die Hälften in Dreiecke schneiden. Möhren, bis auf 150 g längs einkerben und in Scheiben schneiden. Zwiebel in schmale Spalten, 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Kokosnussessig, Zucker, 8 EL Wasser, Zwiebel, Knoblauchscheiben, Chiliringe, etwas Salz und Möhrenblüten aufkochen. Zugedeckt ca. 4 Min. garen. Gurke zufügen, weitere 2-3 Min. garen und abkühlen lassen.

Porree putzen. Restl. Möhren und Porree in feine Streifen schneiden. Sojasprossen heiss überbrühen und abtropfen lassen. Zweite Knoblauchzehe fein hacken. Tiefseekrabben, bis auf einige zum Garnieren, ebenfalls hacken.

2 EL Sojaöl in einer Pfanne erhitzen, Möhrenstreifen und Porree darin 1-2 Min. andünsten. Den gehackten Knoblauch, Sprossen und Krabben zufügen und weitere 1-2 Min. dünsten. Mit 3 EL Sojasosse würzen und auskühlen lassen. Koriander hacken. Unter die Gemüsestreifen mischen.

Die Arbeitsfläche mit einem sauberen Küchentuch auslegen. Jeweils 2 Reisplatten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 1-2 Min. quellen lassen. Vorsichtig nebeneinander auf das Küchentuch legen und mit einem 2ten Tuch trockentupfen. Je 1/8 der Gemüsefüllung in die Mitte der Platten geben, Seiten über die Füllung schlagen und aufrollen, dabe idie Nahtkanten evtl. mit Eigelb bestreichen, übrige Reisplatten ebenso füllen. Restl. Sojaöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin unter Wenden in ca. 4 Min. knusprig braun braten. 16 Halme Schnittknoblauch in kochendem Wasser blanchieren und um die Frühlingsröllchen wickeln. 3 Halme fein schneiden und mit restl. Sojasosse in ein Schälchen geben. Fernöstlichen Ketchup ebenfalls in ein Schälchen geben. Jeweils 2 Röllchen mit beiseite gelegten Krabben auf einem Teller anrichten. Süss-saures Gemüse dazu reichen.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 1 Std.

Kalorien: 330

Joule: 1390