Zutaten:

1 Kopf Broccoli
4 EL Sahne
1 Ei
Salz & Pfeffer
Muskat
10 g Butter

Sauce:

2 EL Olivenöl
1 EL Weissweinessig
1 Schalotte feinhacken
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Broccoli weichdämpfen, im Mixer mit Sahne, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat pürieren.

Förmchen ausbuttern, Broccolimasse einfüllen und im Wasserbad ca. 50 Min. bei (Elektro 160 Grad) garen.

Etwas abkühlen lassen und stürzen.

Zutaten der Sauce miteinander verrühren und darübergiessen.