Zutaten für ca. 24 Stücke:

2 kg Sommerpflaumen
200 g Butter/Margarine
150 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
300 g Mehl
1 P. Sossenpulver "Vanille-Geschmack" (für 500 ml
        Milch; zum Kochen)
3 TL Backpulver
Fett und Mehl für die Fettpfanne
30 g Hagelzucker

Zubereitung:

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Weiches Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander einrühren. Mehl, Sossenpulver und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens (38x32 cm) geben und glatt streichen.

Pflaumen gleichmässig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei (Elektro 175 Grad) ca. 45 Min. backen. Die letzten 15 Min. evtl. mit Alufolie bedecken. Kuchen herausnehmen und mit Hagelzucker bestreuen. Kuchen in der Fettpfanne auskühlen lassen. Dazu schmeckt Zimtsahne.

Tipps:

Statt der grossen, runden Sommerpflaumen können Sie diesen Kuchen auch mit Pflaumen bzw. Zwetschen backen.

Noch feiner wird der Teig, wenn Sie etwas Marzipan-Rohmasse auf der Haushaltsreibe raspeln und mit Fett und Zucker glatt rühren.

Die Pflaumen erhalten einen schönen Glanz, bestreichen Sie sie nach dem Backen dünn mit erhitztem Apfel- oder Quitten-Gelee.

Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min.

Kalorien: 190

Fett: 8 g