Zutaten:

1 Tasse Reis
2 Tassen Brühe (instant)
2 EL Zitronensaft
600 g Auberginen
Salz und Pfeffer
5 EL Öl
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
600 g Lammhack
etwas Pfefferminze
etwas Kurkuma
etwas Zimt

Zubereitung:

Den Reis mit der Brühe und dem Zitronensaft in einen nach Vorschrift gewässerten Römertopf geben und den Deckel auflegen.

Die Auberginen von Stielen und Kappe befreien und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Min. ziehen lassen. Sehr gut mit Küchenkrepp trockentupfen, dann in heißem Öl von beiden Seiten anbraten.

Nach 10 Min. zum Reis in den Römertopf geben. Gepellte und feingehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen anschmoren, dann mit dem Hackfleisch verkneten. Die Fleischmasse mit etwas Minze, Kurkuma und Zimt abschmecken und nach weiteren 10 Min. auf den Auberginenscheiben verteilen.

Die gesamte Garzeit beträgt eine Stunde. 10 Min. vor Garende den Deckel abnehmen.

Personenanzahl: 4

Kalorien: 626

Joule: 2620