Zutaten:

500 g Brokkoli
3/4 l Hühnerbrühe
Salz & Pfeffer
Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
1 Eigelb
1/8 l Sahne
Créme fraîche

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und in Hühnerbrühe ca. 20 Min. sehr weich kochen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit Salz, weissem Pfeffer, gemahlener Muskatnuss und Cayennepfeffer pikant würzen. Eigelb mit der Sahne verquirlen, ein wenig Suppenflüssigkeit einrühren, in die Suppe geben. Nochmals erhitzen, aber nicht kochen. Mit einem Klecks Sahne oder Créme fraîche verzieren, servieren.

Personenanzahl: 4