Zutaten:

2 Möhren
125 g Zuckerschoten
200 g Spargel (Dose oder TK)
500 g Spaghetti
Salz
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
2 Zweige Kerbel
40 g gehobelter Parmesan

Zubereitung:

Möhren waschen, schälen in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten abbrausen, trockentupfen, putzen. Bis auf einige in Streifen teilen. Den Spargel abtropfen bzw. auftauen lassen und in Stücke teilen. Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Das Olivenöl erhitzen und die Butter darin schmelzen. Gemüse im Fett unter Rühren 6-8 Min. dünsten. Knoblauch abziehen und dazupressen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. Den Kerbel abbrausen, die Blättchen abzupfen und wie den Parmesan über die Nudeln streuen.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 25 Min.

Kalorien: 350