Zutaten:

250 g grüne Bohnen
Salz
1 rote Paprikaschote
800 g fest kochende Kartoffeln
1 Ei
Pfeffer
4 EL Öl
2 TL grüner Pfeffer (Glas)
1/2 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:

Bohnen abbrausen, putzen und zerkleinern. 5 Min. in Salzwasser blanchieren, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Paprikaschote abbrausen, trockentupfen, vierteln, putzen, von Kernen sowie weissen Häutchen befreien und in feine Streifen teilen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Streifen hobeln. Ei verquirlen, unter die Kartoffeln ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Öl erhitzen. Bohnen , Paprika darin ca. 5 Min. braten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Übriges Öl portionsweise erhitzen, Kartoffelmasse esslöffelweise hineingeben, flach drücken und von beiden Seiten knusprig braun braten. Gemüse weider zufügen und alles würzen.

Grünen Pfeffer abtropfen lassen, hacken. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, einige Halme beiseite legen, Rest in Röllchen teilen, wie grünen Pfeffer über die Rösti streuen. Mit den Schnittlauchhalmen garnieren.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 20 Min.

Kalorien: 320