Zutaten:

8 Lammkoteletts
Salz & Pfeffer
Rosmarin
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
3 Tomaten
1 Dose Flageolets (Bohnenkerne)
1 TL Butter
Thymian
1 TL Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
125 g Mozzarella

Zubereitung:

Lammkoteletts mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken und die Koteletts von beiden Seiten damit bestreichen. Etwa 5 Min. ruhen lassen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Koteletts darin braten.

Tomaten am Stielansatz einritzen, in heisses Wasser geben, abziehen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Flageolets in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Butter in einem Topf erhitzen und Flageolets mit Tomatenwürfeln kurz anschmoren. Mit Thymian, Pfeffer, Gemüsebrühe und Tomatenmark abschmecken. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Die Koteletts in eine Backform legen, mit dem Gemüse und den Mozzarellascheiben belegen und im Ofen bei 175 Grad 15 Min. überbacken. Mit glatter Petersilie und frischen Majoranblättchen garnieren.

Personenanzahl: 4

Kalorien: 596

Joule: 2494