Zutaten:

4 Kalbsrouladen, 600 g
Salz & Pfeffer
200 g Aprikosen a. d. Dose
Rosmarin
100 g Käsestifte
3 EL Butter
150 ml Weisswein
100 g Créme fraîche
200 ml Sahne
1/2 TL TL Senf
1/2 TL Speisestärke
200 g Reis
450 ml Gemüsebrühe
300 g Erbsen

Zubereitung:

Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend mit geschnittenen Aprikosen, Rosmarin und den Käsestiften so füllen, dass ein kleiner Rand frei bleibt.

Rouladen aufrollen, in 2 EL Butter anbraten und würzen. Weisswein aufgiessen und im geschlossenen Topf 10-15 Min. schmoren. Rouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen.

Créme fraîche und 150 ml Sahne in die Sauce geben und aufkochen lassen. Senf und Tomatenmark unterrühren. Restl. Sahne mit Speisestärke verrühren und die Sauce damit binden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Rouladen zum Schluss wieder in die Sauce geben und kurz erhitzen.

Dazu schmecken in Gemüsebrühe gegarter Reis und in 1 EL Butter 10 Min. gedünstete Erbsen.

Tipp:

Besonders aromatisch, wenn Sie frischen Rosmarin verwenden.

Personenanzahl: 4

Kalorien: 846

Joule: 3563