Zutaten:

100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 TL Olivenöl
500 g Tomaten
60 ml Rotwein
40 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Orangenschale
3 TL getr. Kräuter der Provence
2 Sardellenfilets
Salz & Pfeffer
1 TL Balsamessig
170 g Rinderfilet
6 schwarze Oliven, ohne Stein
4 Scheiben Baguette

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch durchpressen. Beides in 1 TL heissem Öl 3-4 Min. braten.

Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Mit Wein und Brühe zu den Zwiebeln geben, Orangenschale, 2 TL Kräuter und abgespülte, gehackte Sardellen unterrühren. 10 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Rinderfilet in 6 Scheiben schneiden, in 1 TL heissem Öl von jeder Seite 2-3 Min. anbraten. Mit den Oliven in die Tomatensosse geben.

Baguette toasten. Restl. Öl und Kräuter verrühren, salzen, auf dem Brot verteilen. Zum Ragout servieren.

Personenanzahl: 2

Zubereitungszeit: 20 Min.

Kalorien: 335

Joule: 1399

Eiweiss: 25 g

Fett: 9 g

Kohlenhydrate: 27 g