Zutaten:

1 Hähnchen von ca. 1,2 kg
Broccoli
Blumenkohl
6 Echalotten
Butter
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Echalotten schälen und grob hacken. Mit Butterstückchen, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren. Die Hähnchenhaut leicht abheben und die Masse zwischen Haut und Hähnchenfleisch streichen. Die Haut wieder schliessen und das Hähnchen 1 Std. bei 200 Grad im Ofen braten. Mit Broccoli und Blumenkohlröschen servieren.

Info:

Schalotten sind in Feinschmeckerkreisen berühmt. Die kleinen Feinen kommen meist aus Frankreich und heissen dort "échalote". Marktführer ist die Bretagne.

Tipp:

Ein wenig kurios, doch recht erfolgreich: Den Mund voll Wasser nehmen, das Wasser im Mund halten und dabei die Zwiebeln zerkleinern. Soll das Tränen vergiessen vermeiden....