Zutaten:

1 frisches, küchenfertiges Kaninchen, 2300 g
5 EL Olivenöl
einige Tropfen Tabasco
1 TL Salz
2 kleine Tomaten, 100 g
1 kleine Zwiebel, 50 g
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
3-4 Salbeiblätter
1 Handvoll Petersilienstängel
ca. 200 g Mehl
kaltes Wasser

Zubereitung:

Kaninchen in 8 Teile schneiden. Das Olivenöl mit Tabasco und dem Salz in einem Teller mit einer Gabel gut verrühren. Die Fleischteile nacheinander darin wenden. Die so vorbereiteten Fleischteile in einen entsprechend grossen Bräter mit Deckel legen.

Tomaten häuten und achteln, die Zwiebel fein schneiden. Beides zwischen die Fleischteile verteilen. Die übriggebliebene Olivenölmischung darüber träufeln. Die Knoblauchzehen mit der Schale halbieren und mit den Kräutern auf das Kaninchen verteilen. Dann den Deckel auf den Topf legen.

Das Mehl mit soviel kaltem Wasser vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Aus dem Teig eine Rolle formen und damit den Spalt zwischen Topf und Deckel hermetisch abdichten. Mit den Fingerspitzen die Rolle fest andrücken.

Den Topf auf die unterste Schiene des Backofens schieben und bei 200 Grad ca. 50-60 Min. garen.

Personenanzahl: 4

Kalorien: 855

Joule: 3574