Zutaten:

2 frische Putenschenkel mit Knochen (je ca. 800 g)
Jodsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
150 g durchwachsener Speck
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Stangen Lauch
3 Möhren
1 kleine Sellerieknolle
1 Bund glatte Petersilie
1/4 l halbkräftiger Rotwein (z.B. Bergerac)
1/2 Becher süsse Sahne
2 EL Créme fraîche

Zubereitung:

Die Putenschenkel kalt abspülen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Speck feinwürfeln. In einem ovalen Bräter langsam auslassen. Öl zufügen, erhitzen und die Schenkel darin rundherum braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinhacken. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, Möhren und Sellerie schällen und feinwürfeln. Petersilie abspülen, trockenschwenken und hacken. Alles auch in den Topf geben und unter Rühren kurz anschmoren lassen. Von der Seite her den Rotwein angiessen. Die Schenkel zugedeckt 60 Min. bei milder Hitze schmoren lassen. Nach 45 Min. die Sahne angiessen und die Schenkel mit Créme fraîche bestreichen.

Die Schenkel herausnehmen, das Fleisch in grossen Stücken ablösen und auf einer tiefen Platte anrichten. Das Schmorgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und um das Fleisch anrichten. Die Sauce getrennt dazu reichen.

Dazu Nudeln servieren, die mit in Butter gerösteten Semmelbröseln übergossen werden. Den gleichen Wein reichen, der zum Kochen genommen wurde.

Personenanzahl: 6

Zubereitungszeit: 75 Min.

Kalorien: 576

Joule: 2416

Eiweiss: 49 g

Fett: 34 g

Kohlenhydrate: 8 g

Diabetiker: 0,3 BE