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Vorspeisen & Salate  
 

  Anchovisfladen - Pissaladiére

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  Artischocken mit Vinaigrette - Artichauts á la vinaigrette

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  Auberginengericht des Papstes - Le papeton d aubergines

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  Echt bretonische Crêpes - Crêpes de sarrasin

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  Eier in roter Sauce - Ceufs en meurette

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  Elsässche Teigklösschen - Knepfi

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  Elsässischer Zwiebelkuchen - Tarte aux oignons á l alsacien

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  Entengalantine Burgunder Art Ballottine de canard

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  Fritierte Auberginen in Teig - Beignets d aubergines

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  Gefüllte Avocados - Avocats farcis

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  Gemischte Vorspeise - Hors-d oeuvre varié

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  Kartoffelauflauf mit Käse - Gratin dauphinois

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  Krause Endivie mit Knoblauchkkruste - Salade frisée aux chapons

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  Käsegebäck - Gougére

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  Lothringer Schinken-Käse-Torte - Quiche lorraine

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  Löwenzahn mit Speck - Pissenlits au lard

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  Mohnquiche - Quiche touloise

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  Morcheln in Sahnesauce - Morilles á la créme

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  Nizza-Salat - Salade nicoise

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  Nizzaer Gemüseragout - Ratatouille nicoise

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  Olivenpaste mit Kapern - Tapénade

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  Omeletten-Grundrezept mit Varianten Les omelettes

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  Paprika mit Schinken - Pipérade

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  Paprikaschoten korsisch - Pivarunata

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  Rohe Champignons mit Sahne - Champignons crus á la créme

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  Rohkostplatte - Crudités

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  Rote-Bete-Salat - Salade de betteraves

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  Salade Antiboise

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  Salade Nicoise

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  Salatschüssel aus Lyon - Saladier Lyonnais

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  Schinken in Gelee mit harten Eiern - Jambon du Morvan aux oeufs

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  Schinkenfladen Rigodon

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  Schnittlauchküchlein - Petits pâtes á la ciboulette

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  Spargel mit Krabbensauce - Asperges á la sauce aux crevettes

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  Steinpilze mit Schinken - Cépes á la bordelaise

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  Steinpilzpastete - Pâté de cépes á la solognote

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  Trüffelwurst im Teigmantel - Cervelas truffé en brioche

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  Vorspeisenplatte mit Reis, Tomaten & Champignons - Salade poitev

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  Weinbergschnecken überbacken - Escargots au gratin

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  Überbackene Zucchini - Courgettes au gratin

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