Zutaten:

1 Huhn (1200 g), mit Innereien
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Tasse Reis
3 EL Sultaninen
4 EL Butter
Salz
Pfeffer
½ Tasse herber Weisswein
2 EL Pinienkerne
Saft von ½ Zitrone

Zubereitung:

Das Huhn waschen und abtrocknen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden. Sultaninen mit heissem Wasser waschen und abtropfen lassen. Leber und Herz vom Huhn kleinschneiden.

2 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel anbraten, Knoblauch kurz mitbraten und Innereien zufügen. Salzen und Pfeffern, mit Weisswein aufgiessen und Flüssigkeit verdampfen lassen. Reis zufügen, kurz mitbraten und mit 1 Tasse Wasser aufgiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen, Pinienkerne und Sultaninen zufügen, alles bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Min. garen. Vom Herd nehmen.

Backofen auf 200°/Gas Stufe 3 vorheizen.

Huhn von innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Die Füllung in das Huhn geben und die Öffnung mit Küchengarn zunähen. Dressieren: Die Flügel auf dem Rücken verschränken und die Beine locker zusammenbinden.

Die restliche Butter erhitzen. Huhn mit Brustseite nach unten in eine gefettete Bratform legen und mit der zerlassenen Butter übergiessen. Auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen schieben. Die Hitze auf 180°/Gas Stufe 2 reduzieren und das Huhn bei geöffneter Bratform 1 ¼ - 1 ½ Std. braten, zwischendurch mit Bratflüssigkeit und mit heissem Wasser begiessen. Nach der Hälfte der Bratzeit Huhn wenden.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 30 Min.

Garzeit: 1 Std. 30 Min.