Zutaten:

8 kl., längliche Artischocken (800 g)
Saft von 1 Zitrone
1 kg frischer Blattspinat
80 g Butter
Butter für die Form
Salz
200 g gekochter Schinken
200 g Gravièra-Käse
1 gehäufter EL Mehl
¼ l Milch
Pfeffer
1 EI
100 g Kefalotiri-Käse o. Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Artischocken abspülen, harte Blätter und Blattspitzen abschneiden. Stiele 2-3 cm stehen lassen, dünn schälen. Das Heu in den Artischocken ausschaben, ausspülen. Zitronensaft mit 3 l Wasser aufkochen. Artischocken zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Min. garen. Zum Abkühlen in ein Sieb geben.

Spinat waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Artischocken halbieren. Eine Auflaufform einfetten. 40 g Butter in der Pfanne stark erhitzen, Artischocken anbraten, dann in die Form legen, leicht salzen. Spinat in der restlichen Butter in der Pfanne bei starker Hitze anbraten, etwas salzen. Schinken und Gravièra-Käse fein würfeln, die Hälfte auf die Artischocken streuen, Spinat darauf verteilen, den restlichen Schinken und Käse überstreuen.

Backofen auf 225°/Gas Stufe 3 vorheizen. 40 g Butter in einer Kasserolle erhitzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Milch unterrühren, bei starker Hitze aufkochen, bis die Sauce dick wird. Topf beiseite ziehen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei verquirlen und unterrühren. Sauce auf dem Gericht verteilen, alles mit Kefalotiri-Käse betreuen und 20-30 Min. im Ofen (Mitte) backen.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 1 Std. 25 Min.

Garzeit: 30 Min.

Kalorien: 690

Joule: 2900