Zutaten:

500 g Spinat
50 g Kalamata-Oliven
190 ml Pizzasauce
4 Pittabrote, 17 cm Durchmesser
75 g Rosinen
75 g Pinienkerne
200 g Feta

Zubereitung:

Backofen auf 210 Grad vorheizen. Spinat putzen und ohne Stiele gut in kaltem Wasser waschen. Ohne zusätzliches Wasser zuzugeben im zugedeckten Topf bei mittl. Hitze kurz dünsten, nicht verkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Restl. Wasser abgießen und Spinat in feine Streifen schneiden. Oliven entkernen und vierteln. Pizzasauce auf die Pittabrote streichen, Spinat darauf verteilen.

Oliven, Pinienkerne und Rosinen auf den Spinat streuen, zuletzt den Feta zwischen den Fingern zerbröckeln und auf die Pittabrote geben. 15 Min. backen, bis der Käse goldgelb und der Teig schön knusprig ist. Sofort servieren.

Pizzasauce:
 
1 EL Olivenöl, 1 mittelgroße Zwiebel, feingewürfelt, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 425 g geschälte Tomaten, fein zerdrückt, 1 TL getrocknetes Basilikum, 1 TL getrockneter Oregano, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und bei kleiner Hitze etwa 5 Min. dünsten. Knoblauch beigeben und zusammen 1 Min. kochen.

Tomaten, Kräuter und Zucker zugeben, bei kleiner Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.

Tipp:

Sie können die Sauce bereits 2 Tage vor dem Pizzabacken zubereiten: Sauce in einen luftdichten Behälter füllen, im Kühlschrank aufbewahren. Tiefgekühlt hält sie etwa 2 Monate.

Personenanzahl: 4