Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück Staudensellerie
1 Möhre
50 g Butter
400 g Lamm- o. Kalbhackfleisch
1 Lorbeerblatt
2 EL Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
1 Tasse trockener Rotwein
2 Tassen Fleischbrühe
400 g Makkaroni
4 Tomaten
100 g Kefalotiri-Käse o. Parmesan-Käse, gerieben
Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und feinschneiden. Den Staudensellerie waschen und in Würfel schneiden. Die Möhre waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Staudensellerie und Möhre zufügen und mitbraten., Knoblauch zufügen. Das Fleisch zugeben und anbraten, bis es eine graue Farbe angenommen hat. Das Lorbeerblatt und die Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rotwein aufgiessen. Die Flüssigkeit verdampfen lassen und 2 Tassen Fleischbrühe zugiessen. Hackfleischsauce 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Makkaroni durchbrechen und in kochendem Salzwasser 10-15 Min. kochen, abgiessen und abtropfen lassen.
Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser legen, häuten, Stielansatz entfernen und die Kerne ausdrücken, in kleine Stücke schneiden und pürieren.
Backofen auf 220°/Gas Stufe 4 vorheizen.
Die Hälfte der Makkaroni in eine gefettete feuerfeste Form füllen und salzen und pfeffern. Die Hackfleischsauce darübergiessen. Mit der zweiten Hälfte der Makkaroni abschliessen, salzen und pfeffern und das Tomatenpüree darübergiessen. ½ Tasse Wasser zufügen. Die 2. Hälfte der Butter in Flöckchen auf den Auflauf geben und Käse darüberstreuen. Den Auflauf in 30-40 Min. im Backofen (Mitte) goldbraun backen.
Makkaroni mit Tomaten / Makarònia mè domàtes:
Für diesen vegetarischen Auflauf die Hackfleischsauce weglassen und den Käse 50 g Butter in Flöckchen auf die Nudeln geben. Wie beschrieben im Backofen backen.
Makkaroni mit Auberginen/ Makarònia mè melitsànes:
500 g Auberginenscheiben in Olivenöl anbraten und zwischen die Makkaroni schichten. Den Käse mit 100g Semmelbröseln vermischen und auf den Auflauf geben. Mit Butterflöckchen bestreuen und wie beschrieben im Backofen backen.
Personenanzahl: 4
Zubereitungszeit: 40 Min.
Garzeit: 1 Std. 30 Min.
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