Zutaten:

750 g festkochende Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
2 EL Essig
Salz
Pfeffer
1 Paprikaschote
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Dill, gehackt

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in 25-30 Min. in Salzwasser im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze garen. Die Kartoffeln abgiessen, pellen und in dicke Scheiben schneiden.

Für die Sauce die Zwiebeln zusammen mit dem Olivenöl, dem Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Die Kartoffeln mit der Sauce vermischen. Den Salat 20 Min. ziehen lassen.

Die Paprikaschote waschen, halbieren und von Kernen befreien und in feine Streifen schneiden, vor dem Servieren mit den Kräutern vorsichtig unter den Salat mischen und diesen zimmerwarm auftragen.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 40 Min.

Garzeit: 30 Min