Zutaten:

1 EL Kurkuma
2 TL gemahlener Ingwer
6 EL Mohnsamen
3 EL Zucker
2 TL Salz
2 EL Zitronensaft
1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Knoblauchpulver (oder weniger)
2 TL Senfpulver
1 Tasse heller Essig
2000 g Schmorfleisch
2 grosse Zwiebeln, kleingehackt
6 Gewürznelken
6 Lorbeerblätter
1 grüne Pfefferschote, geschnitten
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Kurkuma, Ingwer, Mohnsamen, Zucker, Salz, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Knoblauch, Senfpuler und Essig zusammen in einem Mixer 3-4 Min. bei grosser Geschwindigkeit pürieren. Das Fleisch mit dieser Paste sorgfältig auf allen Seiten einreiben und mind. 2 Std. ziehen lassen.

In einem schweren Bratentopf zunächst die Zwiebeln, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferschote in heissem Öl bräunen, dann das Fleisch hineingeben und bei kleiner Hitze 30 Min. braten. Anschliessend das Tomatenmark dazugeben, die Hitze allmählich steigern und das Fleisch gar schmoren.

Personenanzahl: 6