Zutaten:

1 Kaninchen, 2000 g
1/2 l Joghurt
Salz
50 g Butterfett
2 grosse Zwiebeln, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Nelkenpulver
6 Nelken
1 Stück Ingwerwurzel, 2 1/2 cm dick
1 EL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlene rote Pfefferschoten
6 Kardamomkapseln, geschält
1 TL Knoblauchpulver
1 Zimtstange, 2 1/2 cm lang
1 Prise Safran, aufgelöst in 1 EL heissem Wasser

Zubereitung:

Das Kaninchen in kleine Stücke schneiden und diese in einer Marinade aus Joghurt und Salz mind. 1 Std. stehenlassen.

Dann das Butterfett in einem tiefen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin goldbraun braten, das Kaninchenfleisch samt Marinade und alle übrigen Gewürze dazugeben, noch 2 Tassen Wasser hineingiessen und alles bei mittl. Hitze 40 Min. garen, bis das Fleisch zart ist. Kurz vor dem Servieren noch das Safranwasser angiessen und kurz umrühren.

Personenanzahl: 4