Zutaten:

8 Knoblauchzehen, kleingehackt
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Kardamom
250 g Zwiebeln, kleingehackt
10 Scheiben Ingwerwurzel, feingehackt
2 kleine grüne Pfefferschoten, kleingehackt
1 TL Nelkenpulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
1500 g Lammbrust
2 EL geschmolzene Butter

Zubereitung:

Aus allen Zutaten (ausser Lamm und Butter) mit etwas Wasser eine dicke Paste herstellen. Das Wichtigste dabei ist, dass alle Zutaten sehr fein püriert werden. Sie können die Paste natürlich auch in einem Mixer herstellen.

Dann das Fleischtück mit der Rippenseite nach unten auf den Tisch legen, vorsichtig eine Tasche schneiden und die Paste dick hineinstreichen. Entweder mit einem Faden zusammennähen oder mit kleinen Spiesschen zustecken.

Im Backofen oder in einem Grill braten und etwa alle 15 Min. mit der geschmolzenen Butter begiessen. Nach 1 Std. müsste das Fleisch zart sein. Mit einer Gabel testen.

Personenanzahl: 4