Zutaten:

1 Brathuhn von 1,5 kg
Salz
3 EL Asem (Tamarindenpaste)
100 g frisch geriebene Kokosnuss
0,25 l Wasser
1 EL ÖL
1 TL Trassi
2 rote Spanische Pfeffer in Ringen geschnitten oder 2 EL Sambal Oelek
Saft von halber Zitrone
1 Fingerspitze Ve-tsin
2 EL Butter oder ÖL

Zubereitung:

Ofen auf 250 Grad vorheizen.

Huhn in 4 Stücke schneiden, mit Salz bestreuen, mit geschmolzener Butter einpinseln und in eine feuerfeste Schüssel legen, in den Ofen stellen und in 30 Min. halbgar braten.

Inzwischen Asem durch eine Sieb pressen.

0,25 l kochendes Wasser über die Kokosflocken giessen, abgedeckt stehen lassen bis es abgekühlt ist und dann die Kokosmilch durch ein Sieb pressen.

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Sambal, Kokosmilch, Asemwasser, Terassi und Zitronensaft zugeben, noch 0,25 l Wasser zugiessen und das Ganze zum Kochen bringen ohne einem Deckel auf der Pfanne.

Das zerteilte Huhn dazugeben.

Salzen und Ve-tsin zugeben (immer aufpassen mit Ve-tsin, wenn man zuviel beigibt, bekommt man Herzklopfen.)

Auf kleiner Flamme in 20 Min. gar schmoren.

Info:

Wenn man mit Kokos kocht, immer ohne Deckel kochen, auch wenn man das Gericht aufwärmt, da sonst die Kokos sich nicht mit der Masse bindet, sie trennt sich ab und das sieht nicht so gut aus.

Dieses Rezept hat uns Willem Stolmeijer zugesandt. Sollten noch Fragen dazu sein, bitte direkt Herrn Willem Stolmeijer anschreiben:

willem.stolmeijer@hccnet.nl