Zutaten:

1 kg Lammfleisch (Keule)
2 Zwiebeln
30 g frischer Ingwer
4 Knoblauchzehen
4-5 frische rote Chilischoten (ersatzweise 3-4 getrocknete)
3-4 EL Öl
Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zitronengraspulver
Saft von 1 Limette oder Zitrone
2 EL Essig
3 EL süsse Sojasauce
2-3 EL brauner Zucker

Zubereitung:

Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Chilischoten waschen, entkernen und in 1 cm breite Ringe schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin hellgelb braten. Das Fleisch hinzufügen und alles auf grosser Flamme schön braun braten, dabei häufig wenden. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Die Chiliringe in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Zitronengras gut würzen.

Den Limettensaft, den Essig, die Sojasauce und ca. 1/4 l Wasser hinzufügen, den Zucker einrühren, alles aufkochen lassen und zugedeckt auf kleiner Flamme ungefähr 1 1/2 Std. garen, dabei immer wieder umrühren. Sollte die Sauce zu dick werden, muss man evtl. noch mehr Wasser angiessen.

Tipp:

Statt des Lammfleisches lässt sich auch Ziegenfleisch verwenden. Wer keines von beiden mag, kann Schweinefleisch oder Putenbrust nehmen, dann ändern sich allerdings die Garzeiten. 

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 2 Std.

Kalorien: 780