Zutaten:

1 kg grüner Spargel
Salz
50 g Butter
1 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
150 g Gorgonzola
1 mittelgrosse Tomate
1 EL frisch gehackte Petersilie
grober Pfeffer

Zubereitung:

Spargel waschen, Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Salzwasser mit einem Esslöffel Butter, Zucker und Zitronensaft erhitzen und Spargel darin ca. 12 Min. garen. Gorgonzola in Scheiben schneiden. Spargel abgiessen, auf einer hitzebeständigen Platte anrichten, die Enden mit Gorgonzola belegen. Im vorgeheizten Backofen bei (Elektro 200 Grad, Gas Stufe 3) ca. 4 Min. gratinieren. Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Restl. Butter erhitzen, Tomatenwürfel und Petersilie hinzugeben, kurz dünsten, mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken und auf dem Spargel verteilen. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Tipp:

Grüner Spargel schmeckt kräftiger als weisser und kann sich würzigem Gorgonzola gegenüber besser behaupten. Dazu passen italienischer Rosé-Wein, weisser Frascati.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 30 Min.

Garzeit: 20 Min.

Kalorien: 272

Joule: 1136

Diabetiker: 0 BE