Zutaten:

400 g bunte Schleifennudeln
Salz
250 g Zuckerschoten
50 g geräucherter, durchwachsener Speck
250 g Austernpilze
weisser Pfeffer
1/4 l klare Brühe, instant
200 g Sahne
3 EL dunkler Sossenbinder
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 Min. bissfest garen. Zuckerschoten ca. 8 Min. mitgaren.

Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Austernpilze zugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit klarer Brühe und Sahne ablöschen. Sossenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals abschmecken. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und mit der Sosse vermischen. Alles auf eine Platte anrichten. Petersilie fein hacken und darüberstreuen.

Tipp:

Leichter? Verwenden Sie statt Sahne Vollmilch. Lassen Sie den Speck weg.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 30 Min.

Kalorien: 640

Joule: 2680

Eiweiss: 18 g

Fett: 27 g

Kohlenhydrate: 83 g