Zutaten:

16 Riesen-Muschelnudeln
Salz
3 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
200 g roher Schinken
4 EL Öl
400 g Ricotta
2 EL ger. Parmesan
Muskat
Pfeffer
4 Tomaten
2 EL Butter

Zubereitung:

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen.

Inzwischen Suppengrün waschen, putzen, fein hacken. Zwiebeln abziehen und ebenfalls hacken. Schinken würfeln, im heissen Öl auslassen. Gehackte Zwiebel und Suppengrün darin glasig anschwitzen.

Den Schinken- Gemüse-Mix mit Ricotta und Parmesan vermengen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten waschen, in Scheiben teilen und eine gefettete Auflaufform damit auslegen. Nudeln abgiessen, mit Butter mischen und mit Ricottamasse füllen. Auf die Tomaten setzen und 25 Min. backen.

Tipp:

Muschelnudeln in den unterschiedlichsten Grössen finden Sie im ital. Feinkosthandel. Ersatzweise die Füllung auf vorgekochte Lasagneplatten geben, die Ränder mit verquirltem Eiweiss bestreichen und wie Bonbons zusammendrehen. Oder 5-6 cm grosse Kreise ausstechen, Füllung in die Mitte setzen, die Ränder zu Säckchen zusammendrücken. Nach Wunsch mit Schnittlauchhalmen oder blanchiertem Lauch zubinden.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 1 Std.

Kalorien: 890

Joule: 3738