Zutaten:

500 g Penne
Salz
500 g Zucchini
500 g Möhren
1/2 Bund Salbei
50 g Butter
150 g Créme fraîche
weisser Pfeffer
etwas Rosenpaprika

Zubereitung:

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Zucchini und Möhren mit einem Sparschäler erst in Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Nudeln abgiessen.

Butter in einer grossen Pfanne schmelzen, Salbeiblätter darin schwenken. Möhren- und Zucchinistreifen zufügen und 2-3 Min. unter Wenden mitdünsten. Nudeln unterheben, kurz mit erhitzen. Créme fraîche mit Pfeffer und Paprika würzen. Nudeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Créme fraîche dazu reichen.

Tipp:

Anstatt Salbei können Sie auch Rucola-Salat verwenden. Schneiden Sie diesen in Stücke und wenden ihn in Butter. Zucchini- und Mörenstreifen zugeben. Wie beschrieben weiterverarbeiten.

Eine frische Peperoni, in kleine Würfel geschnitten, gibt dem Ganzen Pfiff.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 30 Min.

Kalorien: 710

Joule: 2980

Eiweiss: 17 g

Fett: 24 g

Kohlenhydrate: 98 g