Zutaten:

250 g Rauke
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
8 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
80 g Parmesan
500 g Penne rigate
Salz
100 ml Sahne
1 Packung Bresso Olive
Schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
50 g entkernte schwarze Oliven

Zubereitung:

Die Rauke putzen, waschen und trockenschleudern. Anschliessend die Schalotten und die Knoblauchzehen abziehen und fein schneiden. Dann die Tomaten in Streifen schneiden, den Parmesan fein reiben. Die Pasta in reichlich Salzwasser laut Packungsanleitung al dente (mit Biss) kochen. Währenddessen die Sahne erhitzen und den Bresso hineinrühren, schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die Rauke, Oliven und Tomaten hinzugeben und unter Rühren kurz anbraten, salzen und pfeffern. Die Pasta bgiessen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen und anrichten. Den gebratenen Rucola darüber verteilen mit Parmesan bestreuen und servieren.

Personenanzahl: 4