Zutaten:

50 g Butter
50 g Mehl
1/4 l Milch
4 Eigelb
100 g feingewürfelte Paprikaschote
100 g feingewürfelter Lauch
200 g Rindfleischsülze
4 Eiweiss
Salz & Pfeffer
Muskat
1 EL feingehacktes Korianderkraut

Zubereitung:

Butter schmelzen, Mehl hineinstäuben und anbräunen. Unter Rühren mit Milch ablöschen. Solange kochen lassen, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Masse leicht abkühlen und das Eigelb unterrühren. Paprika und Lauchstücke zufügen. Rindfleischsülze klein würfeln, ebenfalls zum Teig geben und alles miteinander verrühren. Das steifgeschlagene Eiweiss mit dem Koriander unterheben und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. In gefettete Auflaufförmchen (10 cm Durchmesser, 6 cm hoch) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45 Min. goldbraun backen. Dazu servieren Sie die Rindfleischsülze.

Personenanzahl: 4

Kalorien: 335

Joule: 1401