Zutaten:

8 Ancho-Chillies
Saft von 1 Limette
6 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung:

Die getrockneten Chillies aufschneiden, Samenstand und Samen entfernen. Die halbierten Chillies von beiden Seiten kurz in einer Pfanne trocken anrösten, jedoch nicht bräunen. Das Fruchtfleisch über Nacht in Wasser einweichen. Danach zusammen mit dem ausgepressten Limettensaft und etwas Einweichwasser im Mixer pürieren. Das Öl einrühren und mit Salz abschmecken. In ein Schraubglas füllen und luftdicht verschliessen.

Info:

Getrocknete Chillies für die verschiedenen Gerichte gebrauchsfertig zu machen, ist zeitaufwendig. Diese Würzpaste kann statt getrockneter Chillies zum Würzen von Gerichten und zum Anreichern von Saucen verwendet werden. Sie eignet sich besonders zum Marinieren von Fisch und Fleisch. Man kann diese Würzpaste auf Vorrat herstellen. Luftdicht verschlossen, hält sie sich etwa 2 Wochen. Auch lässt sie sich portionsweise einfrieren.