Zutaten:

300 g Tomatillos (aus der Dose)
1 Zwiebel
2 grüne Chillies
1 EL Olivenöl
1 TL Weissweinessig
2 EL feingeschnittenes Koriandergrün
Salz

Zubereitung:

Die Tomatillos fein zerschneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den entkernten, feingehackten Chilischoten im Öl glasig dünsten. Mit etwas Essig ablöschen und die zerschnittenen Tomatillos einrühren. Mit Salz und nach Belieben mit einer Prise Zucker abschmecken. Sofort vom Herd nehmen. Das feinzerschnittene Koriandergrün unterheben. Die Salsa in eine Glasschüssel geben und abkühlen lassen.

Anschliessend zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Info:

Diese Sauce kann man auch mit feingehackten Tomatillos aus der Dose zubreiten. Rohe und frische Tomatillos sind bei uns kaum erhältlich. Sie sind oft sehr sauer und werden auch in Mexiko meist gekocht verwendet.