Zutaten:

5 grosse Knoblauchknollen
5 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen von den äusseren Schalen befreien und in einzelne Zehen brechen. Die ungeschälten Zehen mit 2 EL Olivenöl einreiben. In einer Schicht in eine flache ofenfeste Schale geben und abdecken. Im 160 Grad heissen Ofen 30-40 Min. backen. Anschliessend durch ein Sieb oder durch die "flotte Lotte" passieren. Das Püree mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In ein Schraubglas füllen, das restl. Öl als luftabschliessende Schicht darübergiessen. Mit einem Deckel verschliessen.

Info:

Wenn Knoblauch in Brühe gegart oder im Ofen gebacken wird, bekommt er eine angenehm milde Würze, die selbst von Knoblauchgegnern akzeptiert wird. Man braucht auf die gesunde Knolle nicht zu verzichten, wenn man dieses Püree verwendet. Es hält sich, luftdicht verschlossen, etwa 1 Woche im Kühlschrank. Man sollte dafür sehr frischen Knoblauch mit saftigen, dicken Zehen nehmen. Das Püree eignet sich nicht nur zum Würzen von Saucen und Gerichten, sondern auch zum Bestreichen von Tortillas und getoastetem Brot.