Zutaten:

4 Fleischtomaten
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1-2 Chillies
2 EL Limettensaft
1 EL feingeschnittenes Koriandergrün
2 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung:

Die Tomaten überbrühen, kalt abschrecken und schälen. Halbieren und die Kerne ausdrücken. Das Fruchtfleisch und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe zerdrücken. Die Chilischoten entkernen und feinhacken. Die Tomaten- und Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch und den gehackten Chillies in einer Glasschüssel vermischen. Mit Limettensaft und Salz würzen. Das Koriandergrün unterheben.

Kühlgestellt mind. 1-2 Std. ziehen lassen. Sollte die Sauce zu viel Wasser ziehen, wird dieses abgegossen. Danach mit dem Olivenöl vermischen. Die Sauce wird umso schärfer, je länger sie zieht. Übriggebliebene Sauce kann in etwas Olivenöl gedünstet werden, damit sie nicht verdirbt.

Info:

Diese Sauce erscheint in Mexiko auf dem Tisch wie bei uns Pfeffer und Salz. Man kann sie als Dip zu Tortilla-Chips reichen oder über Tortillas, Fleisch- und Fischgerichte geben.