Zutaten:

4 Stück abgehangene Rostbraten
etwas Paprikapulver
etwas Mehl
Fett zum Anbraten
50 g Selchspeck
ca. 1/2 l Rindsuppe
1 Paprikaschote
2 grosse frische Steinpilze oder 200 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
1 Paar Debreziner Würste
1 EL edelsüsses Paprikapulver
1 TL scharfes Paprikapulver
1/8 l Süssrahm
4-5 EL geschlagenes Obers (Schlagsahne)

Topfenhalusken:

400 g Fleckerl (oder breite Nudeln)
200 g Grammeln (Grieben)
250 g bröseliger Topfen (Quark)
etwa 1/4 l Sauerrahm
Salz
Fett zum Austreichen der Form

Zubereitung:

Die Fleischstücke mit Paprikapulver bestreuen, auf einer Seite mehlieren. Fett in einer Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben mit der bemehlten Seite zuerst einlegen, auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen, das Fett wegschütten.

Selchspeck in derselben Pfanne anbraten, mit Suppe aufgiessen, das Fleisch wieder dazugeben. Paprikaschoten und Pilze in Stücke, Würste sehr fein schneiden, beifügen, mit Paprikapulver würzen, den Rahm dazugeben und alles langsam schmoren. Wenn die Rostbraten weich sind, das Fleisch anrichten, die Sauce mit dem geschlagenen Obers kurz aufkochen und über die Rostbraten verteilen.

Die Fleckerl in Salzwasser kochen. Eine Auflaufform ausfetten, die Hälfte der Fleckerl hineingeben, darüber jeweils die Hälfte von den Gammeln, Topfen und Rahm, salzen und den Vorgang wiederholen. Im Backofen bei mittl. Hitze überbacken.

Info:

Haluska" ist tschechisch und bezeichnet kleine Fleckerl aus Nudelteig, den man ausrollt, in breite Nudeln schneidet und dann in Fleckerl zupft.

Personenanzahl: 4