Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
2 kg Schweinebauch
2 TL Kümmel
Salz & Pfeffer
2 EL Schweineschmalz
1/2 kg gehackte Schweinsknochen

Zubereitung:

Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotte schälen und kleinschneiden. Dann das Fleisch mit Kümmel, Salz und Pfeffer einreiben und in einer Kasserolle in heissem Fett anbraten und herausnehmen.

Die Knochen und das Gemüse durchrösten, mit 1/8 l Wasser ablöschen, das Fleisch auf die Knochen legen und in das auf 190 Grad vorgeheizte Backrohr schieben. Den Braten 2-3 Std. garen und dabei ab und zu mit Bratenfond begiessen.

Das fertige Fleisch herausnehmen und den Bratensaft durch ein Sieb giessen, etwas reduzieren und zum Braten servieren. Den Schweinebraten mit Kruste am besten mit einem Elektromesser aufschneiden.

Personenanzahl: 4