Zutaten:

1 TL Speisestärke
325 ml Milch
100 g Schlagsahne
1 P. Bourbon-Vanillezucker
2 EL Zucker
3 Äpfel á 125 g
2-3 EL Zitronensaft
150 g Mehl
1 Prise Salz
4 Eier
2 EL Öl
2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Speisestärke und 2 EL Milch verrühren. 1/8 l Milch, 50 g Sahne, Vanillezucker und einen EL Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen lassen.

Äpfel, bis auf einen halben, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Stücke schneiden. Die übrige Apfelhälfte entkernen und in Spalten schneiden. Alles mit Zitronensaft beträufeln.

Mehl, Salz, restl. Milch und Sahne verrühren. Eier trennen, Eigelbe nacheinander zur Mehlmasse geben. Gut miteinander verrühren. Eiweisse und restl. Zucker steif schlagen und unter den Pfannkuchenteig ziehen. Apfelstücke trockentupfen und unter den Teig heben.

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingeben und 2-3 Min. bei mittl. Hitze goldbraun backen, wenden und mit 2 Gabeln in grobe Stücke reissen. Noch 2-3 Min. backen. Restl. Öl in die Pfanne geben, übrigen Teig hineingeben und ebenso abbacken.

Apfelscheiben im Bratfett von beiden Seiten 1-2 Min. andünsten und zusammen mit dem Kaiserschmarrn auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu die Vanillesosse reichen.

Personenanzahl: 2

Zubereitungszeit: 50 Min.

Kalorien: 940

Joule: 2690