Zutaten:

500 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
etwa 150 g Mehl
40 g Griess
1 Eigelb
130 g weiche Butter
10 Aprikosen
10 Stücke Würfelzucker
60 g Semmelbrösel
Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Kartoffeln in Schale in Salzwasser etwa 20 Min. garen. Pellen, noch warm durch die Kartoffelpresse drücken, abkühlen lassen. Mit Mehl, Griess, Eigelb, 30 g Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten (ist der Teig noch klebrig, etwas Mehl einarbeiten). Aprikosen waschen, abtrocknen, mit einem Kochlöffel den Kern herausdrücken. In jede Frucht 1 Stück Würfelzucker stecken. Teig zu einer dicken Rolle formen, in 10 Stücke teilen. Leicht flach drücken und je 1 Aprikose in die Mitte legen. Mit Teig umhüllen. Mit bemehlten Händen glatte runde Knödel formen. In erhitzem Salzwasser portionsweise bei milder Hitze etwa 15 Min. gar ziehen lassen (sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen). Übrige Butter erhitzen. Semmelbrösel unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Knödel zufügen, in den Bröseln wenden. Mit Zucker bestreut servieren.

Dazu: Aprikosenspalten und Johannesbeeren.

Tipp:

Sie können Semmelbrösel selbst machen: Einfach trockenes Weizenbrot oder Brötchen auf der Haushaltsreibe zerreiben.

Zubereitungszeit: 60 Min.

Kalorien: 174

Joule: 727