Zutaten:

1 küchenfertige Ente (1000-1200 g)
3-4 Zehen Knoblauch
1 EL Öl
6-9 Blatt Gelatine
1 Orange
Weintrauben
marinierte Beeren
Salz

Zubereitung:

Die gewaschene, abgetrocknete Ente mit Salz und durchgepresstem Knoblauch einreiben, mit Öl beträufeln und im Rohr braten.

Das Fleisch von den Knochen lösen und in Streifen schneiden.

Die Entenknochen mit gut 3/4 l Wasser übergiessen und 30 Min. auskochen. Abseihen und aus der Brühe mit Gelatine nach Packungsvorschrift Aspik bereiten.

Eine kalt ausgespülte Schüssel mit etwas Aspik ausgiessen (nach Belieben verzieren), das Entenfleisch einfüllen und das restl. Aspik darübergiessen.

Im Kühlschrank erstarren lassen und die Sülze mit Orangenscheiben, Weintrauben und marinierten Beeren servieren.

Man kann auch Sülze aus gekochtem Hühnerfleisch bereiten, das lagenweise mit grünen Erbsen in die Form geschichtet wird.

Personenanzahl: 6-8