Zutaten:

1 kg Stör
3/4 l Essig
je 1 Handvoll Weintrauben, Feigen, Rosinen
je 3-4 geschälte Orangen- und Zitronenscheiben
2-3 kleine Äpfel (geviertelt)
1/2 EL gehacktes Zitronat
1 EL Senf
Salz & Pfeffer
Nelke
Lorbeerblatt
Zimt
etwas Öl

Zubereitung:

Gesäuberten Stör in leicht gesalzenem Wasser garen, abtropfen lassen und filetieren.

Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelke und Zimt durchkochen, abseihen, über die Früchte giessen und einige Min. kochen. Wieder abseihen.

Die Störfilets abwechselnd mit den Früchten in ein Porzellan- oder Keramikgefäss schichten, mit dem abgekühlten Essig übergiessen und mit etwas Öl beträufeln.

Das Gefäss verschliessen und kühl stellen.

Personenanzahl: 4-6