Zutaten:

1 Kopf Kohl (1-1 1/2 kg)
1- 1 1/2 l Wasser
25-40 g Salz
Thymian
Anis

Zubereitung:

Kohl putzen, vierteln, in nicht oxydierendes Kochgefäss legen, Anis, Thymian oder Minze zugeben. Den Kohl mit siedendem Salzwasser übergiessen und abkühlen lassen. Den Kohl mit einem Deckel etwas beschweren, damit er gut vom Salzwasser bedeckt ist. Ins Salzwasser eine Kruste Roggenbrot hinzufügen und 3-4 Tage zum Einsäuern in die Wärme stellen. Einen Teil des eingesäuerten Kohls aus dem Salzwasser nehmen, in 1-2 cm breite Streifen schneiden, in eine Salatschüssel legen und Pflanzenöl zugeben. Dem Kohl kann man auch Moosbeeren oder eingeweichte Preiselbeeren zufügen.

Personenanzahl: 4