Zutaten:

400 g Weggli oder Weissbrot, leicht altbacken
1 kg säuerliche Äpfel
3 EL Butter
3 EL Zucker
80 g frische Butter

Zubereitung:

Das Brot in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, ebenfalls in feine Scheiben schneiden. In der Bratpfanne die Butter heiss werden lassen, Brot und Zucker hineingeben und unter ständigem Wenden knusprig rösten, dann die Apfelscheiben dazugeben, gut mischen und die Masse so lange unter ständigem Wenden weiterbraten, bis die Äpfel weich sind.

Dann die frische Butter darüber verteilen, schmelzen lassen und sofort servieren. Das Brot darf nicht weich sein, es schmeckt erst so richtig herzhaft, wenn es knackig geröstet ist. Wer will, kann auch Zucker und Zimt darübergeben. Die Originalbeigabe ist, wie bei so vielen Schweizer Rezepten, Milchkaffee.

Info:

Bröisi bedeutet soviel wie Rösti. In diesem Fall also sind es die Äpfel vom Himmel und nicht die aus der Erde, die zu einer Bröisi, einer Rösti verzaubert werden.