Zutaten:

Chäshörnli:

300 g Hörnli (Teigwaren)
2 Zwiebeln
50 g Butter
150 g Appenzeller Käse
1 dl Rahm
Salz & Pfeffer
80 g Butter

Apfelmus:

6 Äpfel
1 dl Apfelsaft
1/2 Zimtstengel
1 Gewürznelke
100 g Zucker
2 dl Rahm

Zubereitung:

Die Hörnli in Salzwasser weichkochen und abschütten. Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in Butter weichdünsten, vermischen mit den Teigwaren, den Rahm daruntergeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Appenzeller Käse raffeln und über die Hörnli streuen. Butter hellbraun erhitzen und zuletzt darübergeben.

Die Äpfel schälen und entkernen. Im Apfelsaft mit dem Zucker und evtl. ein wenig Zitronensaft, dem Zimtstengel und der Nelke kochen. Die Äpfel passieren und nach Geschmack mit Zucker süssen. Den steifgeschlagenen Rahm über das Apfelmus geben und als Beilage servieren.

Info:

In einfacheren Verhältnissen wurde der Rahm bei den Chäshörnli weggelassen. Lediglich beim Abschütten des Kochwassers wurde von diesem wenig zurückbehalten und so die erwünschte Feuchtigkeit erzielt.