Zutaten:

200 g Hammelfleisch
250 g geräucherter Schweinehals
1 El Öl
1 kg grüne Bohnen
250 g Karotten
Salz
1 Zweig Bohnenkraut
1 kg kl. Kartoffeln

Zubereitung:

Hammelfleisch und Schweinehals in kleine Ragoutstücke schneiden. Öl in der Kasserolle erhitzen, dann darin die Fleischstücke rasch anbraten, die gewaschenen und abgefädelten Bohnen und die in fingerdicke Stengel geschnittenen, geputzten Karotten dazugeben, salzen, ablöschen mit heissem Wasser. Das Bohnenkraut darauflegen und das Gemüse mit den kleinen, geschälten Kartoffeln, die man leicht mit Salz überstreut hat, zudecken. In gut verschlossener Kasserolle lässt man das Gericht eine Stunde kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Sie sollten noch schön ganz sein und noch nicht zu verfallen beginnen.

Tipp:

Dazu serviert man nach Belieben ein Stück herzhaftes Holzofenbrot und einen leichten Rotwein oder Pinot noir.

Personenanzahl: 4