Zutaten:

1 kg Kutteln, in Steifen geschn.
100 g Borlottibohnen
1 Sellerieknolle
2 Karotten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 kl. Lauchstengel
1/2 Wirz, in Streifen geschn.
200 g Tomaten
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 1/2 l Fleischbouillon
100 g Sbrinz
frischer Majoran

Zubereitung:

Die Borlottibohnen über Nacht einweichen. Am anderen Morgen das Wasser abschütten, die Bohnen in eine Pfanne geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Auf kleiner Hitze 40 Min. kochen lassen. Die Gemüse säubern und in kleine Würfelchen schneiden. Die Bohnen abschütten und zusammen mit den Gemüsen wiederum mit der kalten Fleischbrühe aufsetzen. Die Tomaten in heissem Wasser überwallen lassen, schälen, entkernen und in Würfeln schneiden. Diese und die Kutteln in die kochende Fleischbouillon geben und alles zusammen mit den Gewürzen während 1 1/2 - 2 Stunden kochen lassen.

Der geriebene Käse wird über die Suppe gestreut. Dazu isst man frisches Weissbrot oder Tessinerbrot.

Personenanzahl: 6