Zutaten:

1,2 l Fleischbouillon oder Suppe von gesottenem Sidfleisch
250 g Kalbfleischbrät
Kerbel und Petersilie, fein gehackt
50 g Champignons
Salz und Pfeffer
1 kl. Karotte
1/2 Lauchstengel
1 kl. Sellerie

Zubereitung:

Die Champignons dämpfen, in ganz kleine Würfel schneiden und zusammen mit den fein gehackten Kräutern zum Brät geben und gut vermischen. Allenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüse putzen und in feine Streifen geschnitten, in die Fleischbouillon gegeben und darin weichgekocht. Vom Brät mit einem El Knödel formen, in die heisse Bouillon geben und langsam auf dem Siedepunkt durchziehen lassen. Die Suppe wird sehr heiss serviert.

Info:

Altes Zunftrezept

Personenanzahl: 4